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第22章(第1页)

趁着红烧肉还得一阵子才好,王小晚就去屋里盛了两小碗大米,红烧肉肯定要配大米饭吃才更香啊!

她先用大灶里的柴火引燃了小灶里的干树枝,再慢慢往小灶里面添柴,小土灶里的火就已经烧得旺旺的了。

王小晚往小铁锅中倒了一些水后,就盖上锅盖,小跑着去河边把米淘洗了一遍,不能洗多了,不然等会儿滤出来的米汤就会清汤寡水的,没有米香味。

王小晚淘完米回到土灶旁边的时候,锅里的水正好也已经开了。

她赶紧把米倒进去,再用锅铲顺着锅底搅动,避免锅底部的大米粘锅。等到锅里重新沸腾起来,就可以把锅铲放在锅里当做支撑,锅盖盖在上面就会留有一个缝隙,这样做可以防止米汤溢出来。

隔得老远,一抹令人垂涎欲滴的香气便悄然钻进了张桂兰的鼻翼之中,她微微眯起眼睛,顺着那若有若无的味道源头望去,就看到了在灶膛边忙碌的小小身影。

轻轻舞动着的微风也开始慢慢地吹拂,将那从屋内飘出的红烧肉、大米饭的香味层层包裹其中,引得她的肚子也开始不争气地咕咕叫了起来。

张桂兰站在原地,深深地吸了一口气,让那股浓郁的香味在肺腑之间流转开来。她的心中充满了期待,想象着即将享受到的那一顿丰盛的饭菜,嘴角不禁露出了一丝微笑。

随后,她迈着轻快的步伐,向着茅草屋走去,那股香味也越来越浓,仿佛在迎接她的到来……

这时候,王小晚也看到张桂兰回来了,她的手里还拿着一些绿油油的野菜,看来已经去河边清洗干净了,走近一看,原来是一把灰灰菜、一把野葱、还有几块野姜。

“娘,你帮我看着炉灶里的火,我现在把米粒捞起来,再做个清炒灰灰菜。”

王小晚说完就从锅铲上弄下来了一粒米,能掐断就代表可以把米粒捞出来了。竹筲箕已经提前浸泡了一会水,这样才不会藏米粒,然后把筲箕坐在一个合适的陶罐上面,确保等会儿米汤能顺利地流进陶罐里,而且筲箕还不能被米汤淹着。

用锅铲把锅里的米粒一一铲进筲箕里,等锅里水汽烧干,挖一勺猪油,猪油融化了放入野葱头、野姜片炒出香味,再放入灰灰菜大火快速翻炒至微微变色,加入少许盐巴、味精调味就可以起锅了。

王小晚赶紧让张桂兰把这个小灶膛的柴火全都拿出去,只留一些落下来的火星子就行了。接着把之前滤干的米粒倒进锅里,用锅铲压平整以后,用筷子在上面插几个孔,再顺着锅边淋一圈水,就直接盖上锅盖焖煮十分钟,米饭就差不多熟了。

还可以炒一些腊肉丁炒四季豆、胡萝卜、土豆等等一切你爱吃的蔬菜,不用炒熟,用米饭盖着,熟了就用锅铲翻拌均匀,有条件的起锅撒点葱花,又有肉,又有菜,又有饭,王小晚最喜欢配几根泡菜吃,油汪汪,香喷喷。

王小晚走到另一个焖煮着红烧肉的大铁锅旁边,揭开盖子就看到了那一块块色泽红亮的三线五花肉块,在逐渐浓稠的汤汁中咕噜咕噜地翻滚着,散发出诱人的光泽,每一块上都裹满了汤汁,一股浓郁的肉香混着香料的迷人气息扑面而来,还夹带着一缕甜甜的味道。

用筷子轻轻地戳了一下,很轻易地就穿了过去,红烧肉熟了!王小晚尝了尝咸淡,觉得盐味够了,再放了点味精,撒了一把切碎的野葱,完美!

“娘,红烧肉熟了,快把碗拿过来,一定要拿两个大点的啊。”王小晚特意强调了一下必须是大碗,笑话,肯定要拿大碗吃才有感觉啊,不然红烧肉的汤汁怎么搅拌均匀呢?

她们两个今晚都要大碗吃饭,大碗吃肉!

咱老百姓,今儿晚上真呀真高兴(吼)!咱老百姓,今儿晚上真呀真高兴(嘿)……

米饭红烧肉绝配

王小晚又连忙凑近小铁锅的锅盖,可以听到细微的噼里啪啦的声音,这说明米饭里的水汽已经干了,饭熟了!

一揭开锅盖,一股浓郁而醇厚的白米饭的香味如同一股无形的浪潮般,迫不及待地扑面而来,瞬间弥漫在整个区域之中,让人心神皆醉。

白色的蒸汽袅袅升腾而起,宛如轻纱一般在半空中萦绕盘旋,与那扑鼻的米香相互交织、融合,仿佛在演绎着一场关于美食的梦幻之舞。

锅中的白米饭颗颗晶莹剔透,泛着淡淡的光泽,就像是一颗颗圆润的珍珠,散发着诱人的气息,每一粒都仿佛在向人们诉说着它历经沉淀后的美味故事。

王小晚先盛了满满的两碗米饭,然后再用锅铲稍稍按压,这样碗里的米饭就会呈现一个水平的样子,她紧接着将红烧肉铺满上面三分之二的部分,将炒好的灰灰菜用筷子夹到剩余的三分之一处,最后再浇上一勺红烧肉汁,大功告成了!

张桂兰捧着这一大碗红彤彤、油亮亮的红烧肉盖饭,就连灰灰菜也因为加了猪油炒而变得更加翠绿迷人,那浓郁粘稠的肉汁一接触到热气腾腾的白米饭,立马就紧紧吸附上了散发着浓郁米香、晶莹剔透的米粒,两者的相互碰撞成就了彼此的天作之合。

“娘,快吃啊,别再犹豫啦,还在等什么呢?要是凉了,那味道可就大打折扣了,就不好吃了。”

王小晚一边说,一边已经迫不及待地整个头都埋进了碗里,那模样像是从来没吃过肉一般,吃几口饭后,又喝两口白白的米汤。

张桂兰看见她腮帮鼓动,嘴巴不停地咀嚼着,发出“咯吱咯吱”的声响,仿佛要把所有的美味都吞进肚子里,那大快朵颐的样子甚是可爱。

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