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第81节(第3页)

既然这样,高明程也不强求,提着满满一大桶的米浆回到了自己家。

他回来时,许多美也把鼠曲草采摘好了。

采摘好的鼠曲草需要清洗,然后用开水烫一下,用手团成一团捏干水分,然后用刀剁碎,要剁的越碎越好,然后和米浆搅拌在一起。

混进鼠曲草后,原本白色的米浆就成了白绿色了。

这鼠曲草是野菜,也是一味药,有镇咳、祛痰、治气喘的功能,并且内服的话,还有降血压的疗效。

大约也是因为这个原因,所以村里在做米果时,都会添加一些鼠曲草进去,这样一来对身体有一定的好处,二来米果的颜色也会更加的好看。

“明程,你来烧火。”许多美喊了一声,然后提起满满一大桶的米浆,倒进了早就清洗干净的大铁锅里。

她泡了五斤米,磨好的米浆可不少,满满一大锅呢。

不过这些还有很多水分,等下在加温搅拌的情况下,水分变少,就不会有这么多了。

高明程坐在灶膛那边,负责添柴烧火,许多美则负责掌勺,米浆倒进铁锅后,就得开始用锅铲慢慢的搅拌,因为不搅拌的话,就会有粘锅烧焦的情况出现,这样做出来的米果,味道就不好了。

随着时间的推移,大铁锅里米浆的水分一点点的被蒸发掉了,取而代之的是熟成了一团黏黏的米团,到这时,还得不停地搅拌,并且搅拌需要把握好力度,否则就根本不成型。

许多美年纪虽小,但力气不小,经验也足,大米团在她的搅拌下,成了一个大圆球般,在锅里滚动着,一点儿都不粘锅。

这样做出来的米果,才是好米果!

高明程望着大铁锅中的米团,眼中流露出期待的神色来,到这个时候,已经不怎么需要添柴火了,因此高明程拿了一个事先准备好的盆子过来。

“差不多了吧?我来弄出来!”高明程说道,他上前,许多美则后退一步,把锅铲给了高明程。

高明程一下子把大米团给铲起来,小小的锅铲,铲着大大的米团,自然得赶紧放到盆子里去。

那盆子已经是他们家最大的盆子了,结果也才刚刚放得下这个米团而已。

许多美往锅里倒了一瓢水,炙热的锅底和冰冷的井水相撞后,立即发出刺啦的声响。

“你放到桌子上,还得揉一下的。”许多美一边说着,一边来到桌子前。

他们家的桌子是新做好的,还刷了一层桐油,所以表面很光滑。

许多美用碗倒了一点茶油,这是待会要用的,因为米团有些黏手,所以需要在手上放一点油。

许多美重新把手给洗干净了,然后就准备趁热把米团揉好,捏出剂子来。

刚出锅的米团是柔软的,一旦冷了,就会变硬,这样就不好做成米果了,所以得趁热,高明程看到许多美的手都被烫红了,立即说道:“你放着,我来揉!”

说完,他赶紧去洗了手,接过了揉米团的任务。

先从大米团里面揪出一小团,然后就这么揉,慢慢的揉成长条状,等揉的差不多了,就用手揪出大小合适的剂子。

其实做米果和做饺子有些类似,就是比做饺子还麻烦的多!

许多美拿过高明程揪出来的剂子,又稍微揉了一下,然后用手掌压平,要尽量压平压大一些,但又不能压的太薄了,太薄就做不成了。

压平后,许多美拿了两碗事先炒好的馅料来,他们这边大多用萝卜和芋头做馅料。

这馅料也不必完全炒熟,只需要稍微炒一下,调个味而已。

如果有肉,和肉一起炒,那就更好了。

最近高明程没有特意进深山打猎,因此是到军岭老集上买了两斤五花肉。

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