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第49章(第1页)

将背篓里的杨梅倒出来后,邱红玲背着空背篓家去。

正在堂屋里刷抖音的李长贵见袁如珠背了一背篓杨梅进屋,他问:“哪儿来的这么多杨梅?”

“刚刚红玲送来的。”

“送了这么多来。”李长贵看向背篓里满满当当的杨梅。

吴桂芳拿起两颗杨梅,尝了尝,“挺甜的。”她晓得,红玲那女娃送这么多杨梅过来,是为了感谢珠珠给她的工作机会。

那孩子是个懂得感恩的。之前饭馆招工的时候,其实并不着急招洗碗工,只是着急招帮厨,但珠珠见邱红玲可怜,所以才额外将她招进去当洗碗工。

“哇!杨梅!”小夏小秋围过来,拿起杨梅就丢进嘴里,“好甜!”

袁如珠拿起一颗紫红的杨梅观察。这几日都是响晴天,阳光灿烂热烈,杨梅吸收了阳光,而被阳光照射过的杨梅最为甜美,尤其是夏至前后的阳光。明天就是夏至了,夏至杨梅最为甘甜可口。

不仅可口,还很有养生效用。《本草纲目》中记载:“杨梅生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气,若以杨梅泡酒,可解除暑热。”

袁如珠打量着新嫩的杨梅,“取一些泡酒吧。”

袁如珠说做就做,立刻行动。她清洗几遍杨梅,加白糖装入瓷罐中捣烂,稍留空隙盖上盖子,然后等它自然发酵上十天。

等差不多十天过去,就可以用纱布绞汁,绞出来的汁便是杨梅露酒,绞出来的杨梅露酒在锅内煮沸,煮沸之后倒入瓶里密封保存,保存的越久,酒味越甘醇。

想着差不多十几天过后就能喝的杨梅酒,袁如珠微微舔唇,脑海里闪过琥珀色的杨梅酒。琥珀色的杨梅酒,每一口都有杨梅的馥郁果香,一口下去直叫人心神皆醉。

她咽咽嗓子,已经迫不及待想要喝到杨梅酒了。

转日是夏至,夏至黄花满地收,夏至时,正值黄花丰收采摘期。清河村里连片黄花盛放,若一片金色海洋。

清早起来,袁如珠走到竹架子旁,竹架子上放着筲箕,筲箕里铺着黄花。黄花已然晒干。她捻了几下黄花,把黄花带进灶屋。

吴桂芳扫着地,问道:“做啥吃?”

“昨天不是去镇上买了面筋吗,今天我们用黄花和面筋做四喜烤麸。”

夏至这天,就是要吃黄花,黄花做法很多,袁如珠最爱黄花做成的四喜烤麸。

四喜烤麸,上海传统冷菜,由黄花,木耳,花生和烤麸烧成。烤麸,经发酵蒸熟制成的海绵状面筋,吃起来美味,因为蛋白质含量高,也很补人。

袁如珠在古代时,第一次吃到四喜烤麸,一吃便喜欢上了这道汁香浓郁、滋润饱满的美食。

回味着四喜烤麸的美味,她吸气,快速动作,开始做四喜烤麸。只不过她要做的不是正宗的上海四喜烤麸,是她自己研制的适合她自己口味的“改良版”四喜烤麸。

她把干黄花菜和干木耳放到温水里泡,将烤麸切成小方块焯水。

锅烧热,她将大豆油倒进锅里烧。油温升到六七成热的时候,焯过水的烤麸全部下入锅内炸。

一边炸,她一边用漏勺翻动烤麸,方块状的烤麸在热油里翻滚,很快变得金黄。

袁如珠听着滋滋滋的声音,微微牵唇。她喜欢油炸的声音。油炸的声音很治愈,听觉和味觉通感,能感受到一种饱腹的满足和幸福感。

烤麸炸好,另起油锅,袁如珠开始炒糖色。冰糖炒化,逐渐变成酱油色,微微起泡时,她把炸好的烤麸倒进锅里。

快速翻炒上色,炸的金黄的烤麸染上了一层浅浅的红,这时候她把老抽、生抽、香醋、番茄酱炒进去,烤麸又变成了酱红色。

翻炒入味之后,清水入锅,水位漫过烤麸。大火烧开之后,中小火慢炖。

锅里汤汁收的差不多的时候,袁如珠将炒过的黄花菜、木耳、花生倒入锅里翻炒。

黄花、花生、木耳缓缓融进粘稠的汤汁里,此时她盖上锅盖,继续小火烧。

五分钟过去,锅里已经完全收汁,袁如珠在锅里淋上些许香油。淋过香油,袁如珠版四喜烤麸出锅。

四喜烤麸冷吃热吃都不很不错,鉴于现在是夏日,天气炎热,所以袁如珠将出锅的四喜烤麸放井水里凉了凉,打算冷吃四喜烤麸。

凉过的四喜烤麸上桌。一家人快速去夹了吃。

浓油赤酱的四喜烤麸散发着诱人垂涎欲滴的浓香,引人迫不及待一口将烤麸吃进嘴里。

凉凉的烤麸嚼起来有略微的弹性,咀嚼时,烤麸的毛孔全部打开,浓郁的酱汁从烤麸的毛孔缝隙里溢了出来。酱汁香香甜甜,咸咸鲜鲜,在唇颊间涤荡萦绕,不绝留香。

烤麸糯弹,黄花菜软绵,花生和木耳轻脆,整道菜有糯有脆,香甜鲜咸,汁香浓郁,滋润饱满,口感十分丰富。

袁如珠咽下四喜烤麸,说:“我做的不是最正宗的四喜烤麸,我改了下味道,和正宗的四喜烤麸味道比起来有点差异,下次做正宗的四喜烤麸尝尝。”

吴桂芳说:“现在这个很好吃。”她没吃过正宗的四喜烤麸,但她觉得珠珠现在做的四喜烤麸已经很好吃了。

李长贵和小夏小秋附和,“不正宗的也好吃!”

听到这话,袁如珠莞尔,“正宗的也好吃,下次做了尝尝。”

早饭过后没多久,家电商店将空调送了过来,安装上空调后,袁如珠立刻打开空调。

凉幽幽的凉气瞬间侵袭整个室内,趴在老电风扇前吹凉风的嘟嘟和小白感受到凉气,朝空调的方向靠近,然后继续板鸭趴。

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