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第四十四章 蒜蓉鱼片(第2页)

“这个咕咕蛋红烧肉基本上就告一段落了,我们先把火调小,再炖个二十分钟左右就可以出锅了。

接下来我们做蒜蓉鱼片喽,想学的小伙伴可得看仔细了哦。”

江晚拿出自己买回来的不知名的鱼,听小胖说,这个鱼的刺是最少的,并且鱼肉最嫩,是猫族最爱吃的一道食物。

“蒜蓉鱼片,顾名思义,就是要把鱼片成片,跟着我做的小伙伴一定要小心,不要划到手了。”

交代完之后,江晚拿出厨房里的一把匕大的小刀,开始片起了鱼片。

耍惯了军刀的江晚对这个工作可谓驾轻就熟,拿着小刀刷刷几下,就把一条鱼给片好了。

【念念:主播好厉害,我就眨眨眼,主播就把鱼变成片片了。】

【小白鼠:主播慢点慢点,我还没学会怎么片鱼。】

【狼骑士:嚯,主播这一手,看着是有些功夫的啊。半兽人喜欢学功夫的几乎没有爱,主播挺厉害啊。】

【怕水的鱼:呵呵,你们这些人真没见识,一点小事就咋咋呼呼的,我就不一样了,不关主播做出什么样的事情,我都不会惊讶,你们跟我多学学。】

看到好多观众在弹幕上说她片的太快了,他们还没学会。

江晚只好放慢了手上的动作,一边片鱼,一边讲解。

“你们看好了,像我这样,一只手按在鱼身上,然后另一只手拿刀侧着切进去,要注意,鱼片不能切太厚,太厚不容易熟,也别切的太薄了,太薄容易碎。”

这次江晚没像刚才那样快,而是慢之又慢,争取让直播间的观众们能够看清她的每一个动作。

结果差点整的她自己都不会了。

最后鱼片好之后,江晚也是长舒了一口气。

耽误了这段时间之后,旁边锅里的红烧肉也差不多了,江晚打开锅盖查看了一下,然后把火调大收汁。

“跟我一起做红烧肉的伙伴们注意喽,红烧肉可以大火收汁了。”

【念念:大火收汁?这是什么意思,是熟了吗?】

“差不多吧,不过现在的汤汁还是有点多的,所以需要用大火把汤汁里的水分加热蒸一下,这样做好的肉汤汁就会比较浓稠一些,口感也更好一些。”

【念念:哦哦,好的,那我也大火收汁了。】

“对了,大火收汁一定要注意锅里汤汁的情况,每个人加的水量可能不一样,所以收汁的时间也不一样,你们不一定非要按照我的时间来,注意看好自己锅里的情况,时间短了汤汁不够浓稠,时间长了有可能会糊锅,这样肉就会变苦了。”

【小白鼠:啊?那这个我自己要怎么看啊?】

“你们像我这样,用铲子在锅里翻搅翻搅,这样汤汁收的会比较快一些,然后你们注意锅底的情况,看到汤汁变浓稠了,并且肉和蛋都油光亮的时候,差不多就收好汁了,这时候就可以关火出锅了。”

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