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第22章 第 22 章 排骨格格（第2页）

拿着今天赚到的工钱，李玉芬欢欢喜喜地归了家。

次日，吴雪翠和李玉芬他们在地里劳作结束，她刚到院子，还没进院门，就见吴建刚走过来，说他明天想进货，去县里卖菜。

“明天是五一劳动节，过节呢，你还要去卖菜？”

“过节人多，更好卖菜。”吴建刚说。

“行，那你明早来摘菜吧。”

吴建刚想了想，道：“翠翠，其实我建议你去县里卖菜，卖的价格更高，能赚更多钱的。”

“现在也很能赚。去县里来回四五个小时的时间，加上卖菜的时间，半天就过去了，耽误我种菜。”说到这里她笑道，“我最希望以後不用出门，直接就在家里卖菜，省时省力多方便。”

“肯定能行的。以後吴记蔬菜的口碑完全打出去後，上门买菜的人肯定会越来越多，你可以直接在家卖菜，不用来来去去地奔波。”

吴雪翠：“但愿。”

五一劳动节。今日过节，得吃顿好的。吴雪翠和吴奶奶准备做炒生菜，香煎豆腐，渣广椒土豆丝，小白菜炖肉，笋丝炒腊肠，菠菜拌猪耳朵，蒜苗炒腊肉，以及排骨格格。很丰盛的一顿饭。

吴雪翠：“以後咱赚更多的钱了，还能吃得更丰盛，什麽鲍鱼海参，燕窝鱼翅，那些山珍海味呀，通通都要有！”

吴奶奶笑道：“现在这样就已经很好，吃得够好了。”

鲍鱼海参燕窝鱼翅，这些山珍海味，吴奶奶素来未敢奢想过。在她的眼界里，能日日吃上一回肉就已经是极好的好日子。

吴雪翠听到这话，道：“现在还不够好。”她想让奶奶过上的日子，想吃山珍海味就吃山珍海味的好日子。

她细细清洗着排骨，想到等会儿要做排骨格格，口水便不禁分泌了出来。

排骨格格，渝州特色菜之一。格格，即为“蒸笼”。为何渝州的蒸笼要叫格格？

相传清朝年间，有位格格来渝州时，嫌蒸笼肉的蒸笼太大，不便食用，她一个格格吃起来不太雅观，遂令人制作了更小一些的竹制小蒸笼。

随之便发现竹制小蒸笼做蒸笼肉，更入味更香，至此以後竹制小蒸笼肉便名为格格肉了。

格格深受渝州地区人民的喜爱，清朝时就有诗人赞其：“竹蔑小笼黄，肉肥佐蒜姜，劈柴支旺火，上汽就浓香。”

格格肉有排骨格格，羊肉格格，肥肠格格等，吴雪翠最爱吃里头的排骨格格。

排骨用辣椒粉和花椒粉等等调味料腌制，腌制好後裹米面（蒸肉粉），蒸好撒上葱花和香菜，香喷喷的排骨格格就做好了。

一摞摞高高的排骨格格，升出来的香气，似要穿破云霄。吴雪翠吸了口香气，拿着筷子迫不及待去戳格格里的排骨。

蒸得金灿灿亮晶晶的排骨格格，像是排骨上裹了一圈金红琉璃，色泽盈润，只令人食指大动。

她连忙夹起一块尝。排骨久蒸但未脱粉，表面裹着的米面，细嫩，入味，糍糯，微韧。

牙齿穿透表面的米面，碰触到里面包裹着的排骨。排骨蒸得香软，轻易便能立刻脱骨。脱骨之肉，弹牙软韧，肉鲜醇厚，嚼劲十足。

因夹杂着清爽的米面，压住了排骨的肉腻味，排骨口感粉而不腻。馀味是淡淡的椒麻辣香。

排骨下面的土豆，耙软绵糯，咸度适中。里面渗透了排骨的肉鲜，肉味浓浓，就跟在吃肉似的，与肉一样香。

整个排骨格格又软又糯，麻辣鲜香，滋味很是丰富多彩。

等菜都上了桌，吴雪翠和吴奶奶一人手里捧一个排骨格格，津津有味吃起来。

吃一口排骨格格，再喝一口米酒，真真爽哉！

彼时，李玉芬家。李玉芬和女儿李超楠正在做午饭。

李玉芬一边切菜，一边道：“都说了你学习那麽辛苦，放假回来就好好休息，不需要你帮忙做饭。”

“没事。”李超楠洗着菜，忽而道：“妈，你说翠翠姐现在在种菜卖，雇佣你帮她种地，给的工钱还挺高？”

“是啊。”

“那她生意怎麽样？”

“好得很。她种的菜听说很好吃，我没吃过，但她家看起来长得很好，味道应该很不错。她家生意可红火了。你有贵叔叔家在翠翠家批发了菜去县里卖，生意也很好。”

眼珠转了转，李超楠喃喃：“生意很红火，有贵叔他们批发的菜去县里卖，生意也很红火……”