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第23章 蛋饺白菜煲（第1页）

第23章蛋饺白菜煲

给狗安洗完澡，把它放在石桌上晒毛毛，主仆二人一人躺了一把竹椅晒太阳，偷得浮生半日闲。

日头太大，隐约有夏天的影子，姜溯霜从屋里摸了本书出来盖在脸上遮光。

狗安一直乖乖趴在桌上，许是已经睡着了。

还没到做下午饭的时间，几个厨娘们都在休息，连云儿都在午睡，四周寂静无声。

“竹溪，池子那边儿今天开始下鱼苗吗？”

“是今天。清池和清墨，还有庄子上的几个管事在那儿。”

“迟些时候我去问问情况。那边做工的人今日许是要在饭堂用饭的。你刚刚说今天後厨吃什麽？”

“饺子。”

“什麽馅儿的？”

“好像是猪肉香菇和猪肉白菜。”

“嗯……”姜溯霜沉吟片刻，撑着胳膊坐起来，“走，去後厨！”

“小姐，你不是说今天休息吗？”

“不休息了，今天我要做个新菜！”

姜溯霜穿越过来的这两年里，发现大晏只有在新年吃饺子的习惯，平日里是不吃的。

但自从她那天从集市上回来後，她就萌生了要吃顿饺子的想法，并且打算日後还要把小馄饨提上日程。

只是这次她不打算做普通的饺子，打算用鸡蛋做个黄金蛋饺。

擀饺皮，拌饺馅，包饺子，对几个厨娘来说都不在话下。两种普通的饺子都可以交给厨娘们。姜溯霜自己只用负责黄金蛋饺就可以了。

猪肉白菜和猪肉大葱的饺子可以做成蒸饺，这黄金蛋饺嘛，可以和白菜一起做成汤饺，二者也算搭配得当。

姜溯霜依旧是打算先做个样品出来给大家看看。

这蛋饺做起来也不复杂，不过是要会摊蛋饺皮，主要还是熟能生巧的活儿。

鸡蛋打散放盐和油，肉馅儿里放了些萝卜和山药增添口感和风味，其实用荸荠更好些，只是眼下没有。

鸡蛋做饺皮要薄，还要圆，更不能破。往鸡蛋饼里放肉馅儿，还要叠起来做成饺子的形状，也十分考验厨子的技术。

虽然许久没做，但姜溯霜并不手生，一勺蛋液舀进锅里，便是一个完美的圆形，趁着蛋液没有完全凝固，一小勺肉馅儿填进去，最後用筷子小心夹起一侧饼皮合上，一个蛋饺就做好了。

姜溯霜不一会儿就做了十来个蛋饺出来，金灿灿摆了一小盘，玲珑小巧。

闻讯而来的王大娘不住的夸赞：“姜管事手可真巧！这饺子皮是用鸡蛋做的？这麽薄竟然都没破！”

“多做几回，熟练了就好了。”姜溯霜道，这蛋饺是从前小饭馆儿的热门菜，每天她都要做一百个备着。

起初做不好蛋饺皮，她不知道吃了多少锅连汤带肉馅儿的煮蛋饺。

几个厨娘都上手试了试做蛋饺皮，结果不是破了就是形状不够好看，偶有成功的，结果最後合饺皮的时候，却被肉馅儿撑破。

厨娘们都埋怨自己笨手笨脚，梅娘脸皮薄，更是羞得脸颊微红。

“急不得，慢慢来就成。”姜溯霜道，“若学子们喜欢这蛋饺，日後咱们也可以常做。我刚开始学的时候，吃了不少漏了馅儿的蛋饺汤呢！”

一连做了七八个失败了蛋饺，厨娘们决定收手，因为做下午饭的时间到了，这些破了的蛋饺便留着今晚煮了当她们今日的吃食。

王大娘力气大负责剁肉馅儿，兰婶儿擅长面食便做饺皮，梅娘则是负责洗菜和切菜。

姜溯霜则一个人选了个小竈，开始摊蛋皮，竹溪帮她搅蛋液打下手。

方才还安静的後厨瞬间热闹起来。

因着主食是饺子，姜溯霜便打算用这蛋饺煮个汤，跟白菜肉沫一起。一碗汤放三个蛋饺就成，主要是喝汤，顺便给学子们试试新菜品，明日便可以从意见簿上看到反馈。

姜溯霜约莫半个时辰的时间做完了蛋饺，那边三个厨娘也快把饺子包完了。

剩下的蘸水，蒸饺子，煮汤，也都不算什麽难事儿。

姜溯霜举起酸麻的胳膊甩了甩，做大锅饭果然不是容易的事情。

这蛋饺光是成了饺子的模样还不算完，因为里头的肉馅儿还没完全熟呢，需要做汤的时候顺便煮熟。

既是新添的菜，便要去前头改今日菜单的小木板。

姜溯霜想着休息一下，便没叫竹溪去，自己溜溜达达揣着笔去了。